Pieczenie schabu wieprzowego w piekarniku to fantastyczny sposób na stworzenie aromatycznego i delikatnego posiłku, który może zadowolić całą rodzinę. Niezależnie od tego, czy szukasz wygodnego klasyka, pikantnego akcentu, czy wyjątkowego dania fusion, schab pieczony w piekarniku może być wystarczająco wszechstronny, aby zaspokoić każdą zachciankę.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co zrobić z tym pięknym kawałkiem wieprzowego mięsa, jesteś we właściwym miejscu. Ten przewodnik jest pełen przepysznych przepisów, które podkreślają soczystą naturę schabu wieprzowego i zainspirują Cię do przeniesienia gotowania na wyższy poziom. e glazury, omówimy różne sposoby przygotowania, które bez wysiłku podniosą jakość kolacji.

Pożegnaj się z suchą, rozgotowaną wieprzowiną – podzielimy się najważniejszymi wskazówkami, dzięki którym schab za każdym razem będzie soczysty i pełen smaku. Rozgrzej więc piekarnik, przygotuj składniki i zanurzmy się w jednych z najsmaczniejszych przepisów na polędwiczki wieprzowe, które sprawią, że Twoje kubki smakowe będą śpiewać! Zobacz też Najpyszniejsze kotlety mielone z piekarnika.

1. Schab w sosie musztardowym z ziołami

Składniki

  • 1 kg schabu
  • 4 łyżki musztardy (najlepiej Dijon lub inną ulubioną)
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • Świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn, majeranek) lub suszone zioła
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego) lub wody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Natrzyj mięso solą, pieprzem, czosnkiem oraz musztardą. Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je i dodaj do marynaty. Odstaw na minimum 30 minut, aby mięso przeszło smakami. Najlepiej na kilka godzin lub na noc do lodówki.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  4. W naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż schab z każdej strony przez około 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni. (Możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz piec schab od razu.)
  5. Po obsmażeniu schab przełóż do naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę bulionu lub wody do naczynia, aby mięso nie wysychało.
  6. Wstaw naczynie z schabem do piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj mięso powstałym sosem lub podlej bulionem, jeśli używasz.
  7. Schab powinien być dobrze upieczony, ale nadal soczysty. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, możesz użyć termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70-75°C.
  8. Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się ustabilizowały.
  9. Pokrój na plastry i podawaj z sosem, który powstał podczas pieczenia. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczonymi warzywami.

Smacznego! Ten przepis łączy w sobie wyrazisty smak musztardy z aromatycznymi ziołami, co nadaje daniu wyjątkowego charakteru.

2. Schab z glazurą miodowo-sojową

Składniki

  • 1 kg schabu
  • 3 łyżki miodu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka soku z cytryny (lub octu ryżowego)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
  • Przyprawy do smaku (np. czosnek w proszku, imbir w proszku, chili) – opcjonalnie

Przygotowanie:

  1. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Natrzyj mięso solą, pieprzem i opcjonalnie innymi przyprawami (np. czosnkiem w proszku, imbirem lub chili, jeśli lubisz przyprawione mięso).
  3. W misce wymieszaj miód, sos sojowy i sok z cytryny. Możesz dodać również szczyptę chili, jeśli lubisz pikantniejsze potrawy.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  5. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Obsmaż schab z każdej strony przez około 3-4 minuty, aż mięso lekko się zrumieni.
  6. Po obsmażeniu przełóż schab do naczynia żaroodpornego.
  7. Polać schab przygotowaną glazurą, upewniając się, że mięso jest dokładnie pokryte. Możesz też użyć pędzelka do równomiernego rozprowadzenia glazury.
  8. Wstaw naczynie z schabem do piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny. Co pewien czas polewaj mięso powstałą glazurą, aby uzyskać soczyste mięso i smaczną karmelizację na wierzchu.
  9. Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się ustabilizowały.
  10. Pokrój na plastry i podawaj z sosem, który powstał podczas pieczenia. To danie świetnie komponuje się z ryżem, duszonymi warzywami lub sałatką.

Smacznego! Glazura z miodu i sosu sojowego nadaje temu daniu wyjątkowego słodko-słonego smaku, który z pewnością zaskoczy Waszych gości.

3. Schab z pieczonymi jabłkami i cynamonem

Składniki

  • 1 kg schabu
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. Granny Smith)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki miodu (lub więcej, w zależności od preferencji)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju (opcjonalnie, do podpiekania)
  • Kilka gałązek tymianku (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
3. Schab z pieczonymi jabłkami i cynamonem

Przygotowanie:

  1. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Natrzyj schab solą, pieprzem i miodem. Możesz też dodać 1 łyżeczkę cynamonu do marynaty, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
  3. Odstaw na około 30 minut do godziny, aby mięso nabrało smaku.
  4. Jabłka umyj, obierz i pokrój na ćwiartki lub ósemki, w zależności od preferencji.
  5. W misce wymieszaj jabłka z pozostałym cynamonem (1 łyżeczka) oraz opcjonalnie 1-2 łyżkami miodu, żeby nadać im słodkiego smaku.
  6. Nagrzej piekarnik do 180°C.
  7. Na dnie naczynia żaroodpornego umieść natrzybanego schab, a wokół ułóż kawałki jabłek.
  8. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka gałązek tymianku dla dodatkowego aromatu.
  9. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny, polując schab co jakiś czas powstałym sosem oraz, jeśli potrzebujesz, podlewając trochę olejem lub wodą, aby nie wysychał.
  10. Po upieczeniu, wyjmij schab z piekarnika i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się ustabilizowały.
  11. Podawaj pokrojony na plastry z pieczonymi jabłkami jako dodatek. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub surówką.

Smacznego! Ten przepis łączy w sobie słodycz jabłek i cynamonu z delikatnością schabu, co daje niezwykle smaczne danie.

4. Schab z nadzieniem szpinakowym i fetą

Składniki

  • 1 kg schabu
  • 200 g świeżego szpinaku (możesz użyć również mrożonego, ale wcześniej go rozmroź i odsącz)
  • 100 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek
  • Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • Wykałaczki lub sznurek kuchenny (do związania schabu)

Przygotowanie:

  1.  Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj przeciśnięty czosnek i podsmaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
  2. Dodaj świeży szpinak (jeśli używasz mrożonego, to najpierw go rozmroź i dobrze odsącz z nadmiaru wody). Smaż, aż szpinak zmięknie i zmniejszy objętość, a następnie dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Po ostygnięciu, dodaj pokruszony ser feta i dokładnie wymieszaj.
  4. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Przytnij mięso wzdłuż, aby uzyskać cienki, długi „kopertę” (możesz też poprosić rzeźnika o przygotowanie schabu do nadziewania).
  5. Otwórz schab jak książkę i rozbij lekko tłuczkiem, aby był równy, płaski i cienki.
  6. Na rozbity schab nałóż równomiernie nadzienie ze szpinaku i fety, pozostawiając wolne brzegi, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia.
  7. Zwiń schab, zaczynając od jednego z dłuższych boków, aby utworzyć roladę. Użyj wykałaczek lub sznurka kuchennego, aby zabezpieczyć rolady.
  8. Nagrzej piekarnik do 180°C.
  9. W naczyniu żaroodpornym rozgrzej odrobinę oliwy i usmaż roladę ze wszystkich stron na złoty kolor (możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz piec schab od razu).
  10. Po obsmażeniu, umieść roladę w naczyniu żaroodpornym i piecz przez około 1-1,5 godziny. Podczas pieczenia polewaj sosem powstałym w naczyniu.
  11. Po upieczeniu, wyjmij schab z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut, aby soki się ustabilizowały.
  12. Pokrój na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczonymi warzywami.

Smacznego! To danie łączy w sobie delikatność schabu oraz smakowite, kremowe nadzienie ze szpinaku i fety, co czyni je idealnym na rodzinne obiady czy specjalne okazje.

5.  Schab w panierce z sezamu

Składniki

  • 1 kg schabu
  • 100 g sezamu
  • 2 jajka
  • 100 g bułki tartej
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek (lub inny olej roślinny)

Przygotowanie:

  1. Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Pokrój schab na plastry o grubości około 1,5 cm. Użyj tłuczka do mięsa, aby delikatnie rozbić plastry, co sprawi, że będą bardziej miękkie i soczyste. Przypraw je solą i pieprzem z obu stron.
  3. W jednej misce rozbij jajka i lekko je ubij.
  4. W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą z sezamem. Możesz dostosować proporcje według własnych upodobań, np. dodać więcej sezamu dla intensywniejszego smaku.
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu.
  6. Każdy plaster schabu najpierw zanurz w jajkach, a następnie dokładnie obtocz w mieszance bułki tartej z sezamem, tak aby panierka pokryła mięso z obu stron.
  7. Smaż panierowane plastry schabu na rozgrzanym oleju z obu stron przez około 4-5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Uważaj, aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka, aby panierka się nie przypaliła, a mięso zdążyło się usmażyć.
  8. Gdy schab będzie gotowy, przełóż plastry na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  9. Podawaj gorące plastry schabu w panierce z sezamu jako danie główne. Doskonale komponują się z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, frytki lub sałatka. Możesz również podać je z sosem jogurtowym lub czosnkowym.

Smacznego! Schab pieczony w panierce z sezamu jest chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie soczysty w środku, co czyni go pysznym posiłkiem na każdą okazję.