Jeśli chodzi o pikantne i soczyste posiłki, niewiele potraw może konkurować z przepysznym urokiem idealnie ugotowanej karkówki wieprzowej. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz rodzinny obiad, czy przyjmujesz przyjaciół na specjalną okazję, opanowanie tego dania może podnieść twoje umiejętności kulinarne na nowy poziom. Ale jak sprawić, by karkówka okazała się delikatna, soczysta i aromatyczna?
W tym artykule przeprowadzimy Cię krok po kroku przez proces przygotowywania pysznej karkówki w piekarniku. Od wyboru odpowiedniego kawałka mięsa po techniki marynowania i metody gotowania, dowiesz się wszystkiego, czego potrzebujesz, aby stworzyć danie, które kusi kubki smakowe i sprawia, że goście proszą o dokładkę. Rozgrzej więc piekarnik, zbierz składniki i przygotuj się do stworzenia arcydzieła karkówki, które z pewnością zrobi wrażenie!
1. Karkówka w miodzie i musztardzie
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 4 łyżki miodu
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na grubsze plastry (około 2-3 cm grubości). Możesz również zostawić ją w całości.
- W miseczce wymieszaj musztardę, miód, sól, pieprz oraz posiekany rozmaryn. Jeżeli używasz czosnku, drobno go posiekaj i także dodaj do mieszanki.
- Natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Odstaw na co najmniej 30 minut (możesz też marynować przez kilka godzin lub całą noc w lodówce, co poprawi smak).
- Nagrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Obsmaż karkówkę z obu stron na złocisty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
- Przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego. Jeśli została Ci marynata, możesz ją również dodać do naczynia.
- Piecz karkówkę w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj ją sosem, aby mięso było soczyste i aromatyczne.
- Jeśli zbyt szybko zacznie się rumienić, przykryj naczynie folią aluminiową.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na kilka minut, a następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, surówki czy sałatki.
Smacznego!
2. Karkówka w sosie barbecue z ananasem
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 1 szklanka sosu barbecue (najlepiej domowego lub ulubionego)
- 1 puszka ananasa w syropie
- Sól
- Pieprz
- Cebula (1 duża, opcjonalnie)
- 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry (około 2 cm grubości), jeśli wolisz. Możesz również zostawić ją w całości.
- W misce wymieszaj sos barbecue z ananasem (ew. też z syropem, jeżeli chcesz słodszy smak) oraz przypraw solą i pieprzem.
- Natrzyj karkówkę mieszanką. Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na przynajmniej 30 minut (możesz też zostawić je na kilka godzin lub na całą noc, aby przesiąkło smakami).
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Obsmaż karkówkę z obu stron na złocisty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). W międzyczasie możesz podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
- Przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu umieść podsmażoną cebulę, czosnek oraz plastry ananasa.
- Polej karkówkę resztą sosu barbecue.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj mięso sosem, aby było soczyste i aromatyczne.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub świeżą sałatą.
Smacznego!
3. Karkówka w herbacie (słodka i pikantna)
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 2 torebki czarnej herbaty
- 3 łyżki brązowego cukru
- Sól
- Pieprz
- Chili w proszku (opcjonalnie, według smaku)
- 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na grubsze plastry (około 2-3 cm); możesz także zostawić ją w całości.
- Zalej torebki herbaciane wrzątkiem (około 1 szklanka) i pozostaw na 5-7 minut, aby herbata mocno się zaparzyła.
- W misce wymieszaj zaparzoną herbatę z brązowym cukrem, solą, pieprzem oraz chili (jeśli używasz). Możesz dodać również drobno posiekany czosnek oraz ocet balsamiczny dla dodatkowego smaku.
- Natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą. Jeśli masz czas, odstaw ją do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny (możesz także marynować ją przez noc, aby lepiej przesiąknęła smakami).
- Nagrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż karkówkę z obu stron na złocisty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
- Przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego. Wlej pozostałą marynatę na mięso.
- Piecz karkówkę w nagrzanym piekarniku przez około 1-1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj ją sosem, aby była soczysta i aromatyczna.
- Jeśli zauważysz, że mięso zaczyna się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć naczynie folią aluminiową.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na kilka minut, a następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, kasza lub świeża sałatka.
Smacznego!
4. Karkówka w sosie pomidorowym z bazylią
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 500 ml passaty pomidorowej (można użyć też koncentratu pomidorowego)
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- Świeża bazylia (około 1/2 szklanki posiekanej, lub 2-3 łyżki suszonej)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: szczypta cukru (aby zbalansować kwasowość pomidorów)
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na plastry (około 2-3 cm grubości) lub pozostaw w całości.
- Natrzyj karkówkę solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż karkówkę z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu przełóż karkówkę na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista (około 5 minut). Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez dodatkową minutę.
- Wlej passatę pomidorową i dobrze wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Możesz dodać szczyptę cukru, jeśli sos jest zbyt kwaśny.
- Dodaj świeżą lub suszoną bazylię, mieszając, aby uwolnić aromat.
- W naczyniu żaroodpornym umieść obsmażoną karkówkę i zalej ją przygotowanym sosem pomidorowym.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj karkówkę sosem, aby pozostała soczysta.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami, takimi jak makaron, ryż, kasza czy pieczywo.
Smacznego!
5. Karkówka w sosie pomidorowym z bazylią
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 500 ml passaty pomidorowej (można użyć też koncentratu pomidorowego)
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- Świeża bazylia (około 1/2 szklanki posiekanej, lub 2-3 łyżki suszonej)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: szczypta cukru (aby zbalansować kwasowość pomidorów)
Przygotowanie:
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na plastry (około 2-3 cm grubości) lub pozostaw w całości.
- Natrzyj karkówkę solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż karkówkę z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu przełóż karkówkę na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista (około 5 minut). Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez dodatkową minutę.
- Wlej passatę pomidorową i dobrze wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Możesz dodać szczyptę cukru, jeśli sos jest zbyt kwaśny.
- Dodaj świeżą lub suszoną bazylię, mieszając, aby uwolnić aromat.
- W naczyniu żaroodpornym umieść obsmażoną karkówkę i zalej ją przygotowanym sosem pomidorowym.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj karkówkę sosem, aby pozostała soczysta.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami, takimi jak makaron, ryż, kasza czy pieczywo.
Smacznego!
Z czym podać karkówkę z piekarnika?
Karkówkę z piekarnika można podać z różnorodnymi dodatkami, które dopełnią jej smak. Oto kilka propozycji:
- Ziemniaki: Pieczone, purée lub frytki. Możesz dodać zioła lub przyprawy, aby wzbogacić smak.
- Surówki: Świeża surówka z kapusty, marchwi czy buraków doda świeżości i chrupkości.
- Warzywa pieczone: Marchew, cukinia, papryka lub brokuły pieczone razem z karkówką lub osobno.
- Kasza: Kasza gryczana, jęczmienna lub bulgur to zdrowa alternatywa.
- Risotto: Kremowe risotto jako dodatek przyniesie włoskiego smaku.
- Chleb: Świeży chleb lub bułki, idealne do maczania w sosie.
- Sosy: Sos czosnkowy, barbecue lub własnoręcznie przygotowany sos pieczeniowy.
Wybór dodatków zależy od Twoich preferencji i okazji. Smacznego!