Kapusta pekińska - właściwości i przepisy na zimę

Kapusta pekińska, znana również jako pekinka, to popularny składnik w kuchniach na całym świecie. Jej delikatny smak i chrupiąca struktura sprawiają, że jest idealna do sałatek, zup, a także innych dań. Ale kapusta pekińska to nie tylko smak – jest również pełna wartości odżywczych, które wspierają zdrowie przez cały rok.

W trakcie zimowych miesięcy, kiedy świeże warzywa są trudniej dostępne, warto sięgnąć po kapustę pekińską i przygotować z niej różnorodne dania oraz przetwory. W tym artykule przybliżymy jej właściwości zdrowotne, a także przedstawimy kilka przepisów, które pozwolą cieszyć się smakiem tego warzywa nawet w najchłodniejsze dni. Dowiedz się, jak kapusta pekińska może wzbogacić twoją zimową dietę i zapewnić ci niezbędne składniki odżywcze. ### Właściwości kapusty pekińskiej

Właściwości kapusty pekińskiej

• Niskokaloryczna: Kapusta pekińska to świetny wybór dla osób dbających o linię. Jest bardzo niskokaloryczna, dzięki czemu można ją jeść bez wyrzutów sumienia.
• Bogata w witaminy: Ta odmiana kapusty pełna jest witamin, w tym witaminy C, która wzmacnia odporność, oraz witaminy K, ważnej dla zdrowych kości i krwi.
• Źródło błonnika: Kapusta pekińska dostarcza przyzwoitą ilość błonnika, co wspomaga prawidłowe trawienie i zapobiega zaparciom.
• Działa nawilżająco: Dzięki wysokiej zawartości wody (około 95%), kapusta pekińska pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu nawodnienia organizmu.
• Zawiera antyoksydanty: W kapuście pekińskiej znajdują się antyoksydanty, które pomagają walczyć z wolnymi rodnikami i spowalniają procesy starzenia.
• Łatwa w przyrządzaniu: Można ją jeść na surowo w sałatkach, gotować, smażyć czy dusić – kapusta pekińska jest bardzo wszechstronna w kuchni.
• Delikatny smak: Jej łagodny, lekko słodkawy smak sprawia, że może być świetnym dodatkiem do wielu potraw, nie przytłaczając innych smaków.
• Dobre źródło minerałów: Zawiera ważne minerały takie jak potas, wapń i żelazo, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Wspomaga układ nerwowy: Dzięki obecności witamin z grupy B, kapusta pekińska może mieć pozytywny wpływ na nasz układ nerwowy i poprawić nastrój.

1. Sałatka z kapusty pekińskiej

Jeśli szukasz szybkiego i prostego przepisu na sałatkę, który zadowoli nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości, to dobrze trafiłeś! Sałatka z kapusty pekińskiej to strzał w dziesiątkę. Lekka, chrupiąca i pełna świeżości – to wszystko, czego potrzebujesz, by ożywić swój posiłek lub dodać zdrowy akcent do obiadu. Co ważniejsze, nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego czasu przygotowania. Kto by tego nie polubił?

Przygotowanie:

1. Zacznij od poszatkowania kapusty pekińskiej. Możesz to zrobić szybko, używając noża lub mandoliny, jeśli masz pod ręką.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Doda to sałatce trochę słodyczy i kolorowego akcentu.
3. Czerwoną paprykę pokrój w drobne paski. Nie tylko doda chrupkości, ale też pięknie się wkomponuje w całość.
4. Ogórka pokrój w cienkie plasterki.
5. W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone składniki, dodając kukurydzę i posiekany szczypiorek.
6. Całość wymieszaj z majonezem lub jogurtem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, a dla lekkiej kwasowości możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
7. Odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły. Twoja prosta sałatka z kapusty pekińskiej jest gotowa!

I to wszystko! Sałatkę z powodzeniem podasz jako dodatek do dań głównych, na grilla, lub jako samodzielną lekką przekąskę. Jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin, co sprawia, że jest idealnym wyborem dla każdego. Ciesz się jej smakiem i chrup świeżość, kiedy tylko zapragniesz!

2. Kapusta pekińska duszona z jabłkiem

Jeśli szukasz prostego, ale smakowitego dania na obiad lub kolację, to trafiłeś idealnie! Kapusta pekińska duszona z jabłkiem to szybki przepis na smakowite danie, które zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Delikatna kapusta, połączona z lekko słodkim smakiem jabłek i aromatycznymi przyprawami, jest czymś, czym można się delektować o każdej porze roku. Zanurzmy się razem w tej kulinarnej przygodzie!

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Zaczynamy od umycia kapusty pekińskiej i pokrojenia jej na cienkie paski. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Z kolei cebulę i czosnek siekamy drobno.
2. Duszenie: Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy do momentu, gdy staną się złociste i aromatyczne.
3. Dodanie jabłek: Do cebuli i czosnku wrzucamy pokrojone jabłka. Podduszamy wszystko razem przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż jabłka lekko zmiękną.
4. Kapusta: Czas na kapustę! Dodajemy ją do patelni, mieszamy wszystko dokładnie i dusimy pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszamy, aby składniki się nie przypaliły. Jeśli potrzeba, można dodać odrobinę wody.
5. Przyprawy: Na koniec dodajemy sól, pieprz i cukier do smaku. Jeśli lubisz eksperymenty z przyprawami, możesz dodać szczyptę cynamonu lub imbiru dla dodatkowego akcentu.
6. Podanie: Gotowe danie można podawać jako samodzielną potrawę lub jako dodatek do mięsnych dań. Świetnie sprawdzi się zarówno z ziemniakami, jak i ryżem.

I voila! Twoja kapusta pekińska duszona z jabłkiem jest gotowa. Smacznego!

3. Roladki z kapusty pekińskiej z mięsem

Jeśli szukasz pomysłu na coś smacznego, co jednocześnie nie zabierze Ci całego popołudnia na przygotowanie, to roladki z kapusty pekińskiej z mięsem mogą być strzałem w dziesiątkę! To danie łączy w sobie delikatność i świeżość kapusty z wyrazistym smakiem mięsa. Do tego możesz dodać dowolne przyprawy, by nadać całości swojego ulubionego charakteru. To co, gotowy na kulinarną przygodę?

Przygotowanie:

1. Przygotowanie liści: Zacznij od umycia kapusty pekińskiej i delikatnego rozdzielenia liści. Staraj się nie uszkodzić ich przy tym procesie, ponieważ będziesz potrzebować całych liści do zawijania.
2. Farsz: W dużej misce wymieszaj mielone mięso z posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaj jajko i bułkę tartą, a następnie dopraw solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami. Na koniec dobrze wymieszaj całość, aby składniki się połączyły.
3. Zawijanie: Na każdy liść kapusty nałóż łyżkę lub dwie farszu i delikatnie zwiń go, zakładając brzegi do środka, tak aby mięso było dobrze zabezpieczone. Jeśli liście są zbyt sztywne, możesz je lekko sparzyć w gorącej wodzie przez 1–2 minuty przed zawijaniem.
4. Gotowanie: Roladki układaj ciasno w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Dla dodatkowego smaku możesz polać je sosem sojowym lub pomidorowym na wierzch. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
5. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–40 minut, aż mięso w środku będzie ugotowane.

I voilà! Twoje roladki z kapusty pekińskiej są gotowe do podania. Możesz je zaserwować z ryżem, ziemniakami lub po prostu solo jako lekką przekąskę. Smacznego!

4. Kapusta pekińska kiszona

Kiszenie kapusty pekińskiej to super sposób na wprowadzenie do kuchni czegoś nowego, a jednocześnie bardzo tradycyjnego. Jeśli myślisz, że klasyczne kiszonki już Ci się przejadły, to czas spróbować czegoś nieco innego. Gotowy? Oto przepis na kapustę pekińską kiszoną, który nie sprawi Ci trudności, a efekt będzie zaskakująco smaczny!

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kapusty: Zacznij od pokrojenia kapusty pekińskiej na mniejsze kawałki. Dobrze, żeby były to paski o szerokości około 2-3 cm. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek po prostu rozgnieć nożem.
2. Przygotowanie solanki: Rozpuść sól w wodzie. To podstawa każdej kiszonki — solanka zabezpiecza kapustę przed niechcianymi bakteriami i pozwala na rozwój tych, których chcemy, czyli bakterii kwasu mlekowego.
3. Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj kapustę z marchwią, cebulą i czosnkiem. Jeśli chcesz, tutaj możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
4. Kiszenie: Przełóż wszystko do słoika lub garnka kamionkowego, mocno uciskając, aby nie było pęcherzyków powietrza. Całość zalej wcześniej przygotowaną solanką, tak aby przykrywała warzywa.
5. Czekanie (ale warto!): Teraz najtrudniejsze — czas. Odstaw wszystko w ciepłe, ciemne miejsce na około 5-7 dni. Codziennie dociskaj warzywa, żeby były pod powierzchnią solanki i puszczały gazy.

To takie proste! Po około tygodniu masz idealną kiszoną kapustę pekińską, którą świetnie można dodawać do sałatek, kanapek, a nawet jeść solo. Pamiętaj, że kiszonek nigdy za wiele, a Twój organizm z pewnością Ci za to podziękuje! Smacznego!

5. Kimchi z kapusty pekińskiej

Jeśli zawsze chciałeś spróbować zrobić własne kimchi, ale bałeś się, że to zbyt skomplikowane – nie martw się! Mamy dla Ciebie przepis, który jest prosty i przyjemny, nawet dla początkujących.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kapusty: Pokrój kapustę na ćwiartki wzdłuż, a potem na mniejsze kawałki. W dużej misce posyp kapustę solą i zalej ją wodą. Dobrze wymieszaj, aby sól się rozpuściła, a kapusta wchłonęła jej smak. Pozostaw na 1-2 godziny, mieszając co jakiś czas.
2. Pasta z przyprawami: W tym czasie przygotuj pastę. Zblenduj czosnek, imbir, cukier, sos rybny i płatki chili na jednolitą masę. Jeśli wolisz łagodniejsze kimchi, dodaj mniej chili.
3. Warzywa: Pokrój białą rzodkiew i szczypiorek na cienkie paski. Dodaj je do pasty z przyprawami i dobrze wymieszaj.
4. Łączenie składników: Kapustę odcedź i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Delikatnie wyciśnij nadmiar wody. Następnie połącz kapustę z pastą przyprawową, dbając, by każde liście było nią otoczone.
5. Fermentowanie: Przełóż kimchi do czystych, szklanych słoików, zostawiając nieco miejsca u góry. Przykryj luźno, aby umożliwić ucieczkę gazom, które powstają podczas fermentacji. Zostaw na kuchennym blacie na 1-2 dni, a potem przenieś do lodówki.

Voilà! Twoje domowe kimchi z kapusty pekińskiej jest gotowe. Zyskuje na smaku każdego dnia, więc próbuj je codziennie, aby odkryć, kiedy smakuje Ci najbardziej – to osobista podróż kulinarna! Smacznego! Przygotowanie